arrozcacaochuaona

Abbiamo scattato la foto prima di finire il latte, perché era buonissimo. Foto scattata da Fernando Carrizales.

Questa ricetta è dedicata alla popolazione del Sud America, soprattutto alla città di Chuao in Venezuela, perché ci hanno ispirato con i loro ingredienti locali; riso, anacardi, zucchero di canna e cannella.

Ingredienti:

  • 100 gr di riso bianco (messo in ammollo per una notte)
  • 50 gr di anacardi
  • 25 gr di cacao
  • 2 cucchiai di zucchero di canna biologico.
  • Un pizzico di cannella.
  • Una striscia di buccia di limone o lime
  • Un pizzico di sale (opzionale)

Preparazione:

  1. Lasciare il riso in ammollo tutta la notte, così diventa più leggero e digeribile.
  2. Il giorno dopo, versare mezzo litro di acqua calda nel contenitore del Vegan Milker by Chufamix e aggiungere il bicchiere filtro con tutti gli altri ingredienti.
  3. Frullare il composto usando il frullatore a immersion per 1-2 minuti.
  4. Aggiungere l’altro mezzo litro d’acqua, questa volta non deve essere calda, perché l’estrazione principale è stata già fatta. Mescolare per altri 30 secondi circa.
  5. Separare la polpa dal latte utilizzando il mortaio, attentamente per non rompere la rete di filtraggio.
  6. Se hai tempo, è meglio lasciarlo marinare per circa 15 minuti prima di separarlo. In questo poco tempo, si potenzia il sapore di tutti i latti vegetali. Tenerlo in frigo per una notte, per intensificarne ulteriormente i sapori.

Temperatura dell’acqua

Dato che uno degli ingredienti è un cereale (riso), è necessario estrarne le sostanze utilizzando acqua calda. Ecco perché il primo ½ litro d’acqua deve essere a 60-70º C.

Ma, una volta terminato questo processo, non è necessario utilizzare altra acqua calda.

Consigli e alternative

Se non hai gli anacardi, puoi sostituirli con mandorle, arachidi, nocciole o qualsiasi altro tipo di frutta secca.

Anche lo zucchero può essere sostituito, con un cucchiaio di miele o sciroppo.

Il latte può essere conservato in frigo per 3-5 giorni. Ogni giorno il sapore si intensificherà.

La cosa più difficile da fare è non berlo tutto in un solo giorno, perché è delizioso e irresistibile. Una delizia latina!!